Lavorazione tradizionale, cosce di prima scelta e sale marino, ecco come li rendiamo buonissimi
Sulle prime colline di Parma, si trova il nostro stabilimento dedicato alla lavorazione dei prosciutti crudi.
È un impianto dove l’innovazione tecnologica e la tradizione si sposano perfettamente. Il risultato è una gamma di prodotti di alta qualità ma dal sapore antico.
Che siano prosciutti di Parma o prosciutti crudi nazionali, la nostra filosofia non cambia: utilizziamo solo cosce di prima scelta provenienti da allevamenti selezionati e personalmente controllati, lavorati a mano dai nostri mastri prosciuttai, usando sale marino come unica “spezia” per esaltarne il sapore.
Il Prosciutto di Parma DOP
Ovunque nel mondo quando si pronuncia “Prosciutto di Parma”, le persone sorridono ed esclamano ‘buono, delicious, tres bon, gut, etc…”
Oltre a questa sua qualita’ globalmente riconosciuta, ce ne sono altre non meno importanti:
Sicuro
La rigida sorveglianza del Consorzio fa si che i prosciutti che arrivano sulla tua tavola abbiano passato tutti i controlli sanitari e qualitativi necessari per meritarsi la corona di Parma.
Salutare
È 100% naturale; Solo cosce di prima qualità e sale marino sono gli ingredienti del prosciutto di Parma. Nessun conservante, additivo o altro ingrediente è ammesso.
Alto valore nutrizionale
Il prosciutto di Parma è parte integrante di una dieta equilibrata ed è indicato per tutti, dai bambini agli anziani agli sportivi. È infatti ricco di grassi saturi, quelli buoni, di proteine e di sali minerali. Tra tutti i salumi è quello che ha il più basso livello di colesterolo.
Come sono i nostri allevamenti
Una coscia fresca può aspirare a diventare un Prosciutto di Parma del Cav. Umberto Boschi solo se proveniente da maiali nati ed allevati in selezionati allevamenti del nord/centro Italia, alimentati seguendo le indicazioni del disciplinare fornito dal Consorzio (il quale include nella loro dieta siero di latte del Parmigiano Reggiano).
Come lo produciamo
Le mani esperte dei nostri operatori sono la chiave della qualita’ del nostro Parma. Pur essendo lavorati in un moderno impianto, tutte le fasi chiave sono ancora fatte a mano, proprio come si faceva una volta: dalla salatura alla rifilatura, dalla sugnatura alla puntatura, ogni fase e’ seguita in maniera scrupolosa e con la passione che contraddistingue i nostri operatori.
Come lo stagioniamo
Il tempo e’ il migliore alleato del Parma. Senza fretta, il prosciutto riposa per almeno 14 mesi prima di essere disturbato. Alcuni prosciutti sono quindi ispezionati dai tecnici del consorzio che approvano la produzione marchiando il prosciutto con la tipica corona; altri invece possono continuare il cammino della loro stagionatura fino ad arrivare ai 18, 24 o 30 mesi.
Come sono i nostri allevamenti
Una coscia fresca può aspirare a diventare un Prosciutto di Parma del Cav. Umberto Boschi solo se proveniente da maiali nati ed allevati in selezionati allevamenti del nord/centro Italia, alimentati seguendo le indicazioni del disciplinare fornito dal Consorzio (il quale include nella loro dieta siero di latte del Parmigiano Reggiano).
Come lo produciamo
Le mani esperte dei nostri operatori sono la chiave della qualita’ del nostro Parma. Pur essendo lavorati in un moderno impianto, tutte le fasi chiave sono ancora fatte a mano, proprio come si faceva una volta: dalla salatura alla rifilatura, dalla sugnatura alla puntatura, ogni fase e’ seguita in maniera scrupolosa e con la passione che contraddistingue i nostri operatori.
Come lo stagioniamo
Il tempo e’ il migliore alleato del Parma. Senza fretta, il prosciutto riposa per almeno 14 mesi prima di essere disturbato. Alcuni prosciutti sono quindi ispezionati dai tecnici del consorzio che approvano la produzione marchiando il prosciutto con la tipica corona; altri invece possono continuare il cammino della loro stagionatura fino ad arrivare ai 18, 24 o 30 mesi.
lorenzo boschi racconta
Lo sapevi che...
Lo spessore ideale della fetta di prosciutto varia a seconda della parte del prosciutto che si sta affettando: più sottile nella parte iniziale, leggermente più alto nella parte centrale.
Guarda il video per scoprire queste ed altre curiosità sul Prosciutto di Parma DOP!
PRODOTTI, STAGIONATI E AFFETTATI SOLO PER TE
Intero o affettato, la scelta è tua.
I salumi che affettiamo nelle vaschette sono gli stessi che puoi trovare dal tuo Salumiere.
Intero o in vaschetta, un salume Cavalier Umberto Boschi è sempre sinonimo di alta qualità.
Vuoi avere maggiori informazioni sui nostri Prosciutti Crudi?
