Salame Felino IGP

Celebre salame stagionato ottenuto dall’impasto di pura carne di suini italiani, cui vengono aggiunti solamente un po’ di sale, pepe nero in grani, e aromatizzato con vino e aglio. 

Per “creare” il suo salame Felino il Cavaliere Umberto Boschi utilizza solo il taglio chiamato “trito di banco”, un taglio prezioso - se ne trova circa 1,5 kg in ogni maiale.

Una volta insaccato in budello naturale di suino, il salame è legato a mano con spago in fibra naturale. Alla fine della naturale stagionatura, il salame Felino IGP rapisce i sensi con un profumo delicato e un gusto dolce, leggermente speziato.

Il salame Felino deve essere affettato a coltello, con un taglio obliquo “a becco di flauto”, e lo spessore della fetta deve essere pari alla dimensione di un grano di pepe.

Ottenuto da 154 g di carne suina fresca per 100 g di prodotto finito.

SCHEDE TECNICHE

Gentile

• Codice

  001

• Pezzatura

  ca. 800 / 1000 g

• Stagionatura media

  circa 45 giorni

• Insacco

  budello naturale "Gentile" di suino

• Conservazione

  +10°C <T< +16°C

• Tipologia di carne

  Carne suina fresca italiana