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Linea classica

Pancetta Arrotolata

Parlando di pancetta, si pensa subito alla pancetta arrotolata con cotenna, dalla caratteristica forma a cilindro e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca. 

Il Cavaliere Umberto Boschi ha ideato diverse tipologie di pancetta per soddisfare ogni palato: sono nate così la pancetta scotennata, per chi è abituato ad avere in cucina gli ingredienti pronti all’uso, e la pancetta agliata, per chi ama sapori più decisi.

Come in ogni famiglia, c’è sempre qualcuno che si distingue dagli altri, ed è questo il caso della pancetta steccata, che deve il suo nome alla particolare lavorazione. Ripiegata a metà, cucita a mano e pressata con due assi di legno per dargli la tipica forma schiacciata, è tutta da provare.

SCHEDE TECNICHE

con cotenna

  • Codice

    300

  • Tipologia di carne

    Carne suina fresca italiana

  • Pezzatura

    circa 4,0/4,5 Kg

  • Stagionatura media

    circa 120 gg

  • Conservazione

    +12°C <T< +16°C

con cotenna a metà

  • Codice

    301

  • Pezzatura

    circa 2,0/2,5 Kg

  • Stagionatura media

    circa 120 gg

  • Confezione

    sottovuoto

  • Conservazione

    +2°C <T< +7°C

  • Tipologia di carne

    Carne suina fresca italiana

  • TMC totale

    180 giorni

scotennata

  • Codice

    310

  • Pezzatura

    circa 3,7 / 4,2 kg

  • Stagionatura media

    circa 90 giorni

  • Conservazione

    +12°C <T< +16°C

  • Tipologia di carne

    Carne suina fresca italiana

scotennata a metà

  • Codice

    311

  • Pezzatura

    circa 1,9 / 2,2 kg

  • Tipologia di carne

    Carne suina fresca italiana

  • Stagionatura media

    circa 90 giorni

  • Confezione

    sottovuoto

  • Conservazione

    +2°C <T< +7°C

  • TMC totale

    180 giorni

TABELLA VALORI NUTRIZIONALI

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Cucitura fatta a mano

Ottima tenuta della fetta


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Lombo

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