Il Salame Felino va in tv! Questo prodotto, vanto del territorio parmense e della tradizione enogastronomica italiana, è stato protagonista di un servizio andato in onda durante la trasmissione “L’Italia con voi”, programma ideato da Rai Italia per dar voce ai promotori del Made in Italy nel mondo. A raccontare storia e caratteristiche del Salame Felino è...

Siamo lieti di annunciare che anche quest’anno il nostro Salame Felino IGP è stato selezionato tra le eccellenze italiane che saranno presenti nella Guida ai Salumi d’Italia 2019 de L’Espresso, con la valutazione massima di 5 spilli!   La guida è il risultato di un ampio processo di valutazione tra centinaia di prodotti di tutte le regioni...

È uno dei più ricercati prodotti della tradizione enogastronomica italiana, tanto da essersi guadagnato il titolo di “Re dei Salumi”: il Culatello è un vanto della norcineria parmense, un prodotto storicamente importantissimo poiché, dalla sua buona riuscita, dipendeva parte del sostentamento delle famiglie locali che lavoravano le carni (dalla sua vendita se ne ricavava un...

La tradizione vuole che sulle tavole natalizie, e soprattutto nel cenone di Capodanno, non possano mancare i salumi da cuocere: cotechino, zampone e cappellotto vengono tradizionalmente consumati durante le festività, accompagnati da un buon piatto di lenticchie.L’origine di questa usanza deriva dalla consuetudine contadina di sacrificare il maiale a partire dal giorno di Santa Lucia...