La tradizione vuole che sulle tavole natalizie, e soprattutto nel cenone di Capodanno, non possano mancare i salumi da cuocere: cotechino, zampone e cappellotto vengono tradizionalmente consumati durante le festività, accompagnati da un buon piatto di lenticchie.L’origine di questa usanza deriva dalla consuetudine contadina di sacrificare il maiale a partire dal giorno di Santa Lucia...

Dall’ 8 al 12 novembre 2018, Parma sarà l’ospite d’onore del Salon de la Gastronomie di Bourg-en-Bresse, città d’Oltralpe con cui siamo gemellati dal 1990 e condividiamo una spiccata vocazione agroalimentare.   Giunta alla 28esima edizione, la manifestazione ospiterà circa 130 espositori in 6.000 m². Cinque giorni dedicati alle eccellenze enogastronomiche di territori diversi, in un vero...

Pochi mesi fa abbiamo avuto il piacere di ricevere Christina Conte, una food blogger di origini italo-scozzesi che vive a Los Angeles. Christina è appassionata di viaggi e cucina, ma ama in particolar modo piatti e prodotti italiani.   Nel suo ultimo tour enogastronomico in Italia, Christina ha scelto di visitare il nostro stabilimento di Lesignano per scoprire...

Oggi 1 italiano ogni 100 soffre di celiachia, la forma di intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica che si trova in molti alimenti (dal frumento ai cereali come orzo, farro, avena, segale e malto). Sono tuttavia numerosi i prodotti che contengono glutine o sono a rischio contaminazione. Tra questi anche la carne, soprattutto salumi e...